Grupo dos açúcares e doces

No topo da pirâmide, encontramos o Grupo dos Açúcares e Doces, alimentos que devem ser consumidos com moderação (1 a 2 porções de cada grupo, diariamente), já que são ricos em energia (muito calóricos). Cada porção do Grupo dos Açúcares fornece cerca de 110 calorias, equivalendo a 1 colher de sopa de açúcar cristal ou 4 colheres de sopa de achocolatado, etc. É fácil encontar hoje no mercado vários produtos (chocolate em pó, pão de forma, sucos de frutas) com os teores de açúcares reduzidos. Esteja atento aos rótulos dos alimentos e substitua, sempre que possível, os produtos açucarados pelas versões light quando quiser reduzir ou controlar o peso corporal.

Alimentos deste grupo, como o açúcar e o mel, são constituídos quase completamente apenas por carboidratos simples, absorvidos muito rapidamente pelo organismo. A alta velocidade de absorção dos carboidratos simples pode causar alterações bruscas na glicemia (quantidade de glicose/açúcar no sangue) e liberação de grandes quantidades de insulina - o hormônio que controla a glicemia; caso esta situação seja persistente, pode levar a um quadro de redução de afinidade do hormônio pelas células, o que faz parte da origem do diabetes tipo 2. Por esta razão, é recomendado evitar acrescentar açúcar aos alimentos preparados e o consumo de doces com moderação.

Nos últimos anos, algumas pesquisas comprovaram que o chocolate amargo (com altos teores de cacau) é rico em polifenóis e flavonóides - substâncias antioxidantes com efeitos benéficos ao organismo. Mas atenção: isso não quer dizer que você pode sair correndo e comer todo o chocolate que encontrar pelo caminho! Além de muito açúcar, o chocolate também tem gordura saturada, o que restringe sua ingestão a pequenas porções diárias, como pode ser observado na lista de substituições abaixo.