Carnes e Ovos

Grupo das carnes e ovos

O grupo das carnes e ovos é composto por alimentos ricos em proteínas de fonte animal, além de ferro, zinco, vitaminas. Também são alimentos que contêm grande quantidade de gorduras saturadas e colesterol, o que restringe o seu consumo a 1 ou 2 porções por dia. Cada porção fornece cerca de 190 calorias, equivalendo a 1 ovo ou a 1 bife pequeno ou a 3 coxas de frango assado, etc...

O tipo de ferro presente nas carnes é absorvido com maior eficiência pelo nosso organismo, por isso não é aconselhável retirar este grupo alimentar da dieta. Pessoas vegetarianas (que não comem carne) ocasionalmente podem necessitar de suplementos de ferro para evitar ou combater a anemia, uma doença causada pela falta deste nutriente.

O modo de preparação das carnes, muitas vezes vista como vilã na dieta, faz toda a diferença - pratos assados, cozidos e grelhados (sem óleo) serão sempre menos calóricos do que as carnes fritas. Além disso, as carnes brancas (aves) e peixes normalmente são menos calóricos do que as carnes vermelhas (porco, boi e animais de caça). Também é importante escolher os cortes de carne mais magros, com menor quantidade de gordura aparente, que deve ser retirada antes do preparo; na carne de boi, o acém, o patinho, as costelas e o contra-filé (todos sem gordura aparente), além das vísceras (bucho, fígado, etc.), são os cortes com menor quantidade de lipídios. No porco, o corte mais magro é o lombo, que deve ser preparado preferencialmente assado. Com o frango, retirar toda a pele antes do preparo ajuda bastante a reduzir o teor lipídico, especialmente de colesterol - o peito é o pedaço com menos gordura. Alguns peixes que tem como habitat águas mais frias, como o salmão, atum, cavala, sardinha e arenque, são ricos em ômega-3, um tipo de gordura insaturada que faz bem à saúde.

Abaixo, veja a lista de substituições das carnes. E lembre-se: para reduzir ou controlar o peso, evitando as doenças relacionadas com a obesidade (hipertensão, cardiopatias, diabetes), é necessário ingerir quantidades moderadas de alimentos ricos em gorduras, como as carnes e o os ovos. Portanto, nada de exageros na hora do churrasco!

listas de substituições

Alimentos	Medidas Caseiras
Almôndegas	3 unid. PQ (30g cada)
Almôndegas de Peru Light	3 e ½ unid.
Atum (enlatado)	4 C S CH
Bacalhoada	2 C S CH
Camarão Ensopado	8 unid. GR
Camarão Frito	6 C S CH ou 24 UNID. PQ
Carne de Boi Assada	1 fatia PQ (65g)
Carne Boi – Bife á Rolê	1 unid. GR (100g)
Carne Boi – Bife Acebolado	1 unid. ME (80g)
Carne Boi – Costela Assada	1 pedaço ME (40g)
Carne Boi Ensopada	3 pedaços ME (35g cada)
Carne Boi – Espetinho	2 unid. (45g cada)
Carne Boi – Bife de Fígado	1 unid. ME (90g)
Carne Boi – Filé á Parmegiana	1 unid. PQ (60g)
Carne Boi – Hambúrger	2 unid ME (55g cada)
Carne Boi – Moída	4 C S CH
Carne de Porco – Costela Assada	1 pedaço ME (45g)
Carne de Porco – Feijoada Caseira	½ CO ME CH (120g)
Carne de Porco – Feijoada Enlatada	1 CO ME CH (200g)
Coração de Galinha	24 unid. ME (120g)
Filé de Frango Grelhado	1 unid. ME (80g)
Filé Frango á Milanesa	1 unid. PQ (60g)
Frango ao Molho Pardo – Asa	2 unid. GR ou 4 unid. PQ
Frango ao Molho Pardo – Coxa	2 unid. GR ou 4 unid. PQ
Frango ao Molho Pardo - Peito	½ unid. GR ou 1 unid. PQ
Frango ao Molho Pardo – Sobrecoxa	1 e ½ unid. GR ou 2 e ½ unid. PQ
Frango Assado – Asa	3 unid. GR ou 5 unid. PQ
Frango Assado – Coxa	3 unid. GR ou 5 unid. PQ
Frango Assado – Desfiado	8 C S CH
Frango Assado – Passarinho	10 unid. PQ
Frango Assado – Peito	½ unid GR ou 1 unid. PQ
Frango Assado – Sobrecoxa	1 e ½ unid. GR ou 3 unid. PQ
Frango Ensopado – Asa	3 unid. GR ou ou 5 unid. PQ
Frango Ensopado – Coxa	3 unid. GR ou 5 unid. PQ
Frango Ensopado – Desfiado	7 e ½ C S CH
Frango Ensopado – Passarinho	9 unid. PQ
Frango Ensopado – Peito	½ unid. GR ou 1 unid. PQ
Frango Ensopado – Sobrecoxa	1 e ½ unid. GR ou 2 e ½ unid. PQ
Frango Frito – Asa	2 e ½ unid. GR ou 4 e ½ unid. PQ
Frango Frito – Coxa	2 e ½ unid. GR ou 4 e ½ unid. PQ
Frango Frito – Desfiado	6 e ½ C S CH
Frango Frito – Passarinho	8 unid. PQ
Frango Frito – Peito	½ unid. GR ou 1 unid. PQ
Frango Frito – Sobrecoxa	1 e ½ unid. GR ou 2 e ½ unid. PQ
Moela de Frango	4 e ½ unid. GR ou 8 e ½ unid. PQ
Nuggets de Frango	4 unid. PQ (18g cada)
Omelete	Feito com 1 ovo GR – 110g
Ovo de Codorna Cozido	12 unid.
Ovo de Galinha Cozido	2 e ½ unid. ME
Ovo de Galinha Frito	1 unid. GR ou 2 unid. PQ
Ovos Mexidos	6 e ½ C S CH
Peixe à Milanesa	½ filé GR ou 1 filé PQ (70g)
Peixe Cozido	1 posta ME ou 2 filés PQ (100 cada)
Peixe Ensopado	1 filé GR (145g)
Peixe Frito	½ filé PQ (50g)
Salame	3 e ½ fatias ME (20g cada)
Salaminho	14 fatias ME (5g cada)
Salpicão de Frango	4 C S CH
Salsicha (enlatada)	2 unid. ME (35g cada)
Salsicha Hot-Dog	1 unid. GR (65g)
Salsichão	1 unid. PQ (45g)
Sardinha (enlatada)	2 unid. ME (35g cada)
Sardinha Frita	2 unid. ME (25g cada)
Strogonoff de Carne	4 e ½ C S CH
Strogonoff de Frango	4 C S CH
Presunto	4 e ½ fatias ME (15g cada)
Apresuntado	2 e ½ fatias ME (15g cada)
Mortadela	4 e ½ fatias ME (15g cada)

Legenda

Siglas	Medidas Caseiras
C A CH	Colher de Arroz Cheia
C A R	Colher de Arroz Rasa
C A N	Colher de Arroz Nivelada
C S CH	Colher de Sopa Cheia
C S R	Colher de Sopa Rasa
C S N	Colher de Sopa Nivelada
C SB CH	Colher de Sobremesa Cheia
C SB R	Colher de Sobremesa Rasa
C SB N	Colher de Sobremesa Nivelada
CO	Concha
PI	Pires
PR	Prato
XI	Xícara
PQ	Pequeno (a)
ME	Médio (a)
GR	Grande
unid.	Unidade
pct.	Pacote

Votação

qual é o seu animal preferido?

Currently 3.00/5
1
2
3
4
5

Rating: 3.0/5 (89 votos)

ONLINE