Grupo do leite e derivados

No 3º nível da pirâmide, encontramos os alimentos com funções plásticas (estruturais, como formação de tecidos e proteínas), ricos em proteínas, de fonte animal (leites e carnes) e vegetal (leguminosas). Além de proteínas, o leite fornece cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B, merecendo especial atenção na dieta, principalmente das crianças e gestantes. Recomenda-se a ingestão de 3 porções do Grupo dos Leites diariamente, sendo que cada porção fornece cerca de 120 calorias e equivale a 1 copo pequeno (200 mL) de leite integral ou a 2 fatias finas de queijo, etc...

O leite é a nossa principal fonte de cálcio e fósforo, minerais indispensáveis para a formação dos ossos e dentes, por isso é um alimento tão importante durante a infância. Não falo aqui apenas do leite de vaca - o mais consumido pelos brasileiros - mas, especialmente, do leite materno, o primeiro alimento de todos nós. A amamentação deve se estender, se possível, por dois anos, sendo que nos primeiros seis meses de vida o leite materno pode ser o único alimento da criança. Crianças amamentadas no seio por mais de um ano tem mais resistência à desnutrição e às doenças infecto-contagiosas.

Por serem alimentos de origem animal, o leite e seus derivados (iogurte, manteiga, queijos, creme de leite, etc.) contem gorduras saturadas e colesterol - o que eleva a quantidade de calorias. Atualmente é possível encontrar versões desnatadas (light) da maioria dos leites e subprodutos comercializados - pessoas que precisam perder ou controlar o peso devem dar preferência aos desnatados pois suas calorias podem ser bem reduzidas quando comparados com a versão integral.

lista de substituições

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